감초
감초(Glycyrrhiza uralensis)는 아시아의 반 건조 지역에서 주로 자라는 다년생 초본이다(Kojoma 등, 2011). 콩과에 속하며(Afreen 등, 2005) 4,000년 이상 동안 전통적인 약초로 사용되었다(Simons 등, 2009). 한약재의 주된 성분이며 결핵에서 소화성 궤양에 이르는 다양한 질병의 치료에 사용되었다. 감초는 항염, 항암성, 항바이러스, 항궤양 및 간 보호 활성을 하는 다양한 생리활성물질을 포함한다(Cheel 등, 2012; Liao 등, 2012). 또한 열, 간, 호흡기 질환, 염증성 장애, 속 쓰림, 위염, 간 문제 및 피부 질환 등 다양한 질병을 치료하는 효능이 있으며(Wang 등, 2018; Zhang 등, 2015), 완화제, 진해제 및 거담제로 사용되..
2024. 2. 19.
지방세포 억제 ?
지방세포 억제 물질에는 감초, 해당화, 청국장, 알로에, 동애, 하늘타리, 유자등이 있다. 감초의 항비만 소재로 알아보기 위해 고지방 식이로 감초의 섭취는 고지방 식이로 인해 증가한 마우스 체중을 유의하게 감소시켰다. 또한, 감초 처리로 인해 지방 전구세포의 지방세포 분화과정에 의해 증가한 지방구 형성이 효과적으로 감소하는 것을 확인하고, 이런 억제 효과는 감초가 지방세포 분화과정에서 증가한 PPARγ 및 C/EBPα의 발현을 효과적으로 억제하기 때문이며, 이는 지방 대사 조절 인자들의 발현억제에도 영향을 주어 감초는 비만을 포함한 대사성질환 예방 소재로서 활용 가치를 높이는 데 유용할 것으로 생각된다고 한다. ( 박선경, 이장호, 박수현, 이유건, 2023) 해당화 추출물 및 분획물 4종 H₂O, n-..
2024. 2. 19.
땅콩
땅콩은 콩과에 속하는 일년생의 초본식물로 지방과 단백질함량 24.5%로 많고 단백질 별로 볼 때 아미노산은 프롤라민(prolamins), 글로불린(globulins), 글루텔린(glutelins), 알부민(albumin)순으로 많았으며 필수아미노산 비율은 글로불린(globulins)에서 가장 많았다.(이정일, 박희운, 강광희, 김기준, 1990). 땅콩이 함유한 고열량 식품으로 직접 식용으로 이용되거나 식용유, 버터, 마가린 등 다양한 분야에 이용되고 있다(. Lee SE, Park CH, Bang JK, Seong NS, Chung TY, 200). 또한 땅콩은 천연 폴리페놀 화합물인 레스베라트롤(resveratrol) 물질(레스베라트롤은 혈관을 확장시켜 혈류를 촉진하고 동맥경화를 예방하는 효능, 혈소..
2024. 2. 14.
견과류 중금속
우리는 견과류를 먹으면서 중금속이 얼마나 있을까? 많이 생각하지만 어디에도 나와있는 것은 없다. 하지만 구은정(2019)는 중금속에 대해 검사를 했다. 중금속이 안전한 수준이라고 해도 구매해온것을 씻고 볶아서 먹는것이 중금속을 덜 먹는 것이 아닐까 싶다. 구은정이 수입 견과류 중 아몬드, 호두, 캐슈넛, 브라질넛, 마카 다미아, 사차인치, 피스타치오, 피칸, 땅콩으로 견과류 9종 총 110건의 시료 에 대하여 납, 카드뮴, 비소, 수은, 코발트, 크롬, 구리, 망간, 셀레늄, 아연의 함량을 측정한 결과를 정리하면 다음과 같다. 1. 각 금속별 평균함량을 측정한 결과, 모든 조사 대상 견과류 중 중금속 함량 은 비소As(0.055 mg/kg) >카드뮴 Cd(0.038 mg/kg) >납 Pb(0.008 mg..
2024. 2. 13.
캐슈넛
캐슈넛은 옻나무과에 속하는 캐슈나무의 식용 씨이며, 중앙아메리카와 남아메리카 열대지역이 원산지로 서인도제도에 많이 분포한다. 또한 지방(47.2%), 단백질(19.6%), 탄수화물(25.4%)이 골고루 많이 함유되어 있으며 비타민 B군도 풍부하다.(choi SN, Chung NY, 2009). 캐슈넛의 단백질 함량은 높은 편으로 요산(음식을 통해 섭취되는 퓨린(purine)이라는 물질을 인체가 대사하고 남은 물질, 요산염으로 관절의 연골, 힘줄, 주위 조직에 침착되는 통품질병)을 생성하지 않고 18종의 아미노산이 포함되어 있으며 그중 세포 활성화에 필요한 필수아미노산이 다량 함유되어 있다. 지방함량은 상당히 높은 편으로 불포화지방산이 풍부하다. 캣슈넛에 함유된 지방지질엔 콜레스테롤이 없고, 올레산, 팔미..
2024. 2. 13.
